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格瓦斯生產(chǎn)線的傳統(tǒng)工藝：面包+水經(jīng)過天然發(fā)酵形成面包干，大面包經(jīng)過烘烤形成的面包干及酒花制品經(jīng)過粉碎形成面包液，經(jīng)過糖化的面包液加入保加利亞乳酸菌、酵母菌及其它益生菌，進(jìn)行天然的發(fā)酵，得到飲料的粗產(chǎn)品，經(jīng)過過濾滅菌進(jìn)行產(chǎn)品的包裝與飲用。

一.格瓦斯飲料的基本介紹：

“格瓦斯”早起源于俄國，距今已有一千年的歷史。有資料記載，當(dāng)時的俄羅斯貴族遠(yuǎn)赴他們神往的上流社會巴黎旅游居住時，竟因?yàn)楫?dāng)?shù)貨]有格瓦斯而感到苦不堪言，甚至打道回府。格瓦斯/克瓦斯（俄語.烏克蘭語：квас，“發(fā)酵”的意思；波蘭語：kwas chlebowy，“以面包發(fā)酵”的意思；立陶宛語：gira；愛沙尼亞語：kali）是一種盛行于俄羅斯.烏克蘭和其他東歐的，含低度酒精的飲料，用面包干發(fā)酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，酸甜適度。由于其酒精含量只有1%左右，所以兒童也可以飲用，是很受大眾歡迎的軟飲料。另外，在俄羅斯城市，克瓦斯也可以指紅茶菌。該飲料后傳入我國哈爾濱，吉林，新疆的伊犁，塔城，烏魯木齊等地區(qū)。

二.格瓦斯生產(chǎn)線工藝流程：

格瓦斯生產(chǎn)線分為以下4個流程：

水處理：儲水罐→增壓泵→石英砂過濾器→活性碳過濾器→離子軟化器→精密過濾器→RO裝置→紫外線滅菌機(jī)→純水罐→純水泵。

CIP管道清洗系統(tǒng)：CIP機(jī)組→管道過濾器→進(jìn)程泵→板式換熱器→CIP回程泵。

發(fā)酵系統(tǒng)：溶糖罐→衛(wèi)生泵→雙聯(lián)管道粗過濾→板式硅藻土過濾器→菌種培養(yǎng)罐→發(fā)酵罐→過濾機(jī)→板式硅藻土過濾器→板式滅菌機(jī)→Kvas與糖漿混合罐→衛(wèi)生離心泵→制冷儲罐→制冷系統(tǒng)→冷卻塔→管道泵→乙二醇管道循環(huán)泵→乙二醇保溫罐→CO2混合機(jī)。

灌裝包裝系統(tǒng)：Q2清洗機(jī)→GZ-E型灌裝機(jī)。

三.格瓦斯飲料的制作流程：

1.面粉加水和面.進(jìn)入醒箱醒面.烘烤成大列巴面包；

2.大面包切片.面包片經(jīng)4小時反復(fù)烘烤成面包干；

3.面包干粉碎成面包渣.面包渣浸泡提取面包液；

4.面包液.糖化液進(jìn)入發(fā)酵罐，加入保加利亞乳酸菌.酵母菌進(jìn)行48小時發(fā)酵，發(fā)酵過程中酵母菌產(chǎn)生氣體，乳酸菌產(chǎn)生各種有機(jī)酸.氨酸等，同時控制發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在千分之五左右；

5.發(fā)酵后進(jìn)行嚴(yán)格過濾，避免發(fā)生大量沉淀；

6.5-8秒鐘迅速升溫到127度進(jìn)行高溫滅菌，同時保存營養(yǎng)價值；

7.導(dǎo)入存儲罐，出品溫度控制在8攝氏度；

8.灌裝.壓蓋.貼標(biāo).包裝入庫。

四.格瓦斯飲料的營養(yǎng)成分：

格瓦斯飲料有一種特有的麥乳與酒花發(fā)酵的芳香。格瓦斯采用生物工程技術(shù)，以俄式大面包.酒花.麥芽糖為基質(zhì)，經(jīng)益生菌.乳酸菌等多種菌種混合而成。格瓦斯飲料含有蛋白質(zhì).氨基酸.維生素.乳酸等營養(yǎng)成分，可以促進(jìn)腸道消化各級系統(tǒng)健康，益生菌可以抑制有害菌在腸內(nèi)的繁殖，減少毒素，促進(jìn)腸蠕動，從而提高腸道機(jī)能，改善排便狀況。格瓦斯采用俄式大面包（大列巴）.麥芽糖為基質(zhì)，經(jīng)糖化.乳酸菌.多菌株混合，傳統(tǒng)發(fā)酵工藝加工發(fā)酵而成。含有豐富的蛋白質(zhì).維生素.氨基酸.乳酸菌.鈣等對人體有益的成分。具有開胃.健脾.降血壓.消除疲勞等作用。

五.溫州科信公司可為用戶提供設(shè)備安裝調(diào)試服務(wù)：

1.設(shè)備由供方運(yùn)抵需方后，需方應(yīng)組織人員按供方技術(shù)人員的要求將設(shè)備移動到位，設(shè)備與設(shè)備之間的聯(lián)接由供方調(diào)試人員負(fù)責(zé)。設(shè)備外接的水.電.氣由需方負(fù)責(zé)，供方調(diào)試人員協(xié)助完成。

2.設(shè)備安裝全部完畢后，由供方調(diào)試人員負(fù)責(zé)全線調(diào)試合格。

3.供方在設(shè)備安裝開始安裝的同時，為需方培訓(xùn)專業(yè)維修電工和鉗工各1名，設(shè)備調(diào)試合格驗(yàn)收后培訓(xùn)結(jié)束。

4.設(shè)備調(diào)試合格驗(yàn)收后，供方對設(shè)備質(zhì)量保質(zhì)期一年。在保質(zhì)期內(nèi)，由于設(shè)備本身質(zhì)量問題造成的故障，供方負(fù)責(zé)免費(fèi)維修。由于需方原因造成的設(shè)備故障，供方可提供維修服務(wù)，費(fèi)用由需方負(fù)擔(dān)。

5.設(shè)備運(yùn)行期間，設(shè)備操作人員須嚴(yán)格按照設(shè)備使用說明書的規(guī)定安全操作和維護(hù)。

六.溫州科信輕工機(jī)械有限公司可承接的項(xiàng)目：

1.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線

2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水.純凈水生產(chǎn)線

3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線

4.每小時100桶——1500桶，3加侖.5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線

5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線（植物蛋白飲料.茶飲料.功能保健飲料.易拉罐啤酒生產(chǎn)線）

6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線（牛奶生產(chǎn)線.酸奶生產(chǎn)線.鮮奶生產(chǎn)線.巴氏奶生產(chǎn)線）

7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線（玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線.PET碳酸飲料生產(chǎn)線.易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線）

8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產(chǎn)線（啤酒生產(chǎn)線（玻璃瓶.易拉罐）.白酒生產(chǎn)線.黃酒生產(chǎn)線.藥酒生產(chǎn)線.葡萄酒生產(chǎn)線.保健酒生產(chǎn)線等）

9.各種水處理設(shè)備RO反滲透UF超濾設(shè)備

10.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發(fā)酵罐，調(diào)配罐，沖瓶灌裝封口機(jī)，熱收縮包裝機(jī)，套標(biāo)機(jī)，滅菌鍋，滅菌機(jī)等各種飲料設(shè)備。

11.板式和管式UHT裝置.CIP系統(tǒng)。

12.整廠交鑰匙工程。