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一.什么是料酒：
“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
二.國內(nèi)料酒液態(tài)調(diào)味品市場的基本情況：
料酒是中家戶戶比較常用的調(diào)味品，為促進我國調(diào)味料酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新及健康發(fā)展，全自動料酒生產(chǎn)線的選擇著實令各料酒企業(yè)煞費苦心。而料酒生產(chǎn)線是料酒包裝生產(chǎn)過程中直接的接觸體，料酒在加工和包裝的過程中，任何細節(jié)都可能影響到料酒的品質(zhì)。由此可見
，科信料酒生產(chǎn)線是料酒生產(chǎn)廠家的必備重器，它可以實現(xiàn)物料的機械化快速生產(chǎn)。
料酒是調(diào)味品行業(yè)不可或缺的重要組成部分，在人們生活中有舉足輕重的作用，目前國內(nèi)料酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多且經(jīng)營狀況總體良好，產(chǎn)量和銷量平穩(wěn)增長，銷售均價略有上調(diào)。調(diào)味料酒作為近幾年發(fā)展較快的一個品類，越來越多的全自動料酒灌裝機也受到了餐飲和料酒生產(chǎn)企業(yè)的青睞。科信全自動料酒生產(chǎn)線可單機使用，還可搭配自動旋蓋機、自動貼標(biāo)機、封箱機、打包機以及收理瓶機等設(shè)備組成料酒灌裝生產(chǎn)線。科信料酒生產(chǎn)線又和大家見面了，這一期我們來聊聊料酒生產(chǎn)線之有哪些技術(shù)。

三.溫州科信料酒生產(chǎn)線整套設(shè)備以及項目規(guī)劃中小型料酒釀酒設(shè)備------料酒生產(chǎn)線傳統(tǒng)工藝：
1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。
2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。
3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚
的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。
4、落缸搭窩：將安琪甜酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中，邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的
糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然后蓋上紗布。
5、發(fā)酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24小時左右，出現(xiàn)半窩現(xiàn)象時(甜酒一般要求滿窩)，即打窩中浸水一半時，接入料酒酵母(糯米量的0.1%)，補水(一般在1：2)至發(fā)酵成熟。本發(fā)明涉及一種連續(xù)發(fā)酵料酒工藝，包括下述步驟：將米粉與水以重量比浸泡后加入到攪拌式反應(yīng)器中攪拌，加熱至70～90℃保溫1～3小時。向反應(yīng)器中加入糖化酶，淀粉酶等，然后冷卻至35～45℃加入麥曲;繼續(xù)降溫至30～35℃，加入料酒酵母。實現(xiàn)了料酒生產(chǎn)的反應(yīng)、分離一體化，省略了浸米罐、蒸飯機、還節(jié)約了水和蒸汽，縮短了發(fā)酵周期，解決了料酒的非生物混濁問題和傳統(tǒng)工藝中硅藻土過濾帶來的吸附飽和的廢硅藻土處理問題，而且使用新工藝生產(chǎn)的料酒品質(zhì)大大提高。
四.全自動料酒灌裝機原理特點簡介：
1、負壓灌裝機真空灌裝，灌裝速度快，特別針對葡萄酒、醬油、食醋、農(nóng)藥等容易起沫的液體灌裝，變頻無級調(diào)速。液位一致，并且無滴漏現(xiàn)象。無瓶供給或瓶子破損不灌裝，減少料液損失。真空室與料箱分開放置，料箱內(nèi)處于常壓，只對瓶內(nèi)抽真空。料液靠兩容器內(nèi)的壓力差流入瓶內(nèi)。酒灌裝機/紅酒灌裝機是一種利用低真空原理實現(xiàn)對酒水進行灌裝的設(shè)備。
2、效率高：變頻調(diào)速，料酒灌裝生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力最快可達200~300瓶/小時/閥。
3、液位準：灌裝液位不隨瓶子容量變化，灌裝液位一致。
4、不滴漏：密封嚴密可靠，破、漏瓶及無瓶自動不灌，不灑液。
5、不破瓶：瓶高誤差自動適應(yīng)，變頻調(diào)速，軟啟動、軟剎車、無剛性沖擊，不破瓶傷機。

五.來訪用戶常見問答：
1.問：你們是工廠還是貿(mào)易公司?
回答：我們是工廠，主要生產(chǎn)整套原水處理設(shè)備和果汁水灌裝生產(chǎn)線，我公司已經(jīng)有了18年的生產(chǎn)經(jīng)驗了。工廠大概在5000平方左右。幾乎超過30個的客戶使用過我們的設(shè)備。
2.問：你們機器的保修期是多久？
回答：設(shè)備驗收后，提供12個月保修，控制系統(tǒng)提供12個月保修，免費提供零件和及時有效的服務(wù)。保修期過后，終身提供廣泛優(yōu)惠的技術(shù)支持、售后服務(wù)。
3.問：你們公司的特點是什么？
回答：我們?yōu)榭蛻籼峁┙昏€匙工程，包括預(yù)售和售后服務(wù)，供應(yīng)整條生產(chǎn)線、設(shè)計瓶樣、提供布局圖，提供輔助材料代理供應(yīng)信息，機器安裝調(diào)試、工作人員培訓(xùn)等等。
六.科信公司設(shè)備安裝，調(diào)試，設(shè)備保修項目：
1.本溫州科信公司保證所提供的貨物是全新的、未經(jīng)使用的、采用最新設(shè)計和合適材料制造的，并在各個方面符合技術(shù)合同規(guī)定的質(zhì)量、規(guī)格和性能；
2.溫州科信公司保證生產(chǎn)線經(jīng)過其正確指導(dǎo)安裝、調(diào)試后在整個系統(tǒng)投料運轉(zhuǎn)3天內(nèi)，使設(shè)備達到產(chǎn)品各項技術(shù)性能指標(biāo)；
3.溫州科信公司保證在合同規(guī)定的質(zhì)量保證期內(nèi)，對因提供的設(shè)計、工藝、制造、安裝、調(diào)試或材料缺陷及所有因賣方責(zé)任引起該生產(chǎn)線的任何缺陷、故障和損壞負責(zé)；
4.設(shè)備質(zhì)量保證期為生產(chǎn)線驗收后24個月。如在質(zhì)量保證期內(nèi)，發(fā)現(xiàn)設(shè)備的質(zhì)量或規(guī)格與合同規(guī)定不符，或證明設(shè)備有缺（包括潛在的缺陷或使用不合格的材料等），買方有權(quán)根據(jù)法定部門出具的檢驗書，在產(chǎn)品質(zhì)量保證期內(nèi)向賣方提出索賠；
5.溫州科信公司對所供設(shè)備的機械性能、產(chǎn)品的質(zhì)量及對產(chǎn)品的消耗指標(biāo)擔(dān)保。
6.設(shè)備驗收后，提供24個月保修，控制系統(tǒng)提供12個月保修；保修期內(nèi)，我司將為用戶免費提供零配件和及時有效的服務(wù)；
7.設(shè)備如發(fā)生故障需至現(xiàn)場維修，科信公司保證維修人員將在48小時內(nèi)趕至客戶現(xiàn)場、幫助客戶及時排除故障（不可抗力除外）；
8.保修期過后，我司將終身給用戶提供廣泛優(yōu)惠的技術(shù)支持、充足到位的零配件供應(yīng)等售后服務(wù)；
9.我司免費向用戶提供每年一至二次的上門綜合服務(wù)，時間可根據(jù)客戶需要確定。

溫州科信輕工機械有限公司成立20年以來以卓越的品質(zhì)和過硬的設(shè)備質(zhì)量以及超前的技術(shù)，贏得了國內(nèi)大部分飲料食品行業(yè)的認可，科信公司承接各種飲料生產(chǎn)設(shè)備、食品加工設(shè)備以及配套的設(shè)備的制造與銷售工作。
科信公司主要推出的重點產(chǎn)品為：成套純凈水生產(chǎn)線設(shè)備、各種果汁生產(chǎn)線設(shè)備、黃酒生產(chǎn)線設(shè)備、酵素生產(chǎn)線設(shè)備、發(fā)酵果汁生產(chǎn)線設(shè)備、乳酸菌飲料生產(chǎn)線設(shè)備、豆?jié){豆奶生產(chǎn)線設(shè)備、茶飲料生產(chǎn)線設(shè)備、功能保健飲料生產(chǎn)線設(shè)備、蛋白飲料生產(chǎn)線、八寶粥生產(chǎn)線設(shè)備等項目整線工程。我們還提供工藝設(shè)計、建廠指導(dǎo)、機械制造、安裝調(diào)試、售后、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)配方等一條龍交鑰匙工程服務(wù)。