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2020全自動水果深加工果蔬類中大型酵素生產(chǎn)加工設備廠家科信企業(yè)
來源:科信飲料機械時間:2019-09-16瀏覽次數(shù):9519
一.酵素制作的基本原理:
制作楊梅酵素的基本原理是,新鮮的水果蔬菜等食物中含有微量的酶。與糖一起放在密封瓶中.會發(fā)生劇烈的酵解反應和酶促反應,使食物中的酶活性大大提高,酶的數(shù)量激增,終形成對人體有益的楊梅酵素。由于各種食物原料中含有不同的酶,因而可制成具有不同治療及保健功能的楊梅酵素。
可以看出,楊梅酵素是經(jīng)過自然發(fā)酵得到的產(chǎn)品。所謂自然發(fā)酵,就是不人為添加菌種,是利用自然環(huán)境中的微生物進行發(fā)酵的過程。發(fā)酵過程是一個復雜的微生物生理和代謝過程,其產(chǎn)生的物質(zhì)類型也較為多樣。
二.溫州科信帶您了解酵素生產(chǎn)線包含的設備:
主要設備:挑選系統(tǒng).清洗系統(tǒng).分解系統(tǒng).破碎打漿系統(tǒng).發(fā)酵系統(tǒng)(恒溫發(fā)酵.常溫發(fā)酵).熟化系統(tǒng).熱水系統(tǒng).過濾系統(tǒng).調(diào)配系統(tǒng).灌裝系統(tǒng).包裝系統(tǒng).輸送線.貼標設備.電氣控制系統(tǒng)等;
三.酵素飲料生產(chǎn)線的生產(chǎn)工藝:
1.制備發(fā)酵基質(zhì)取新鮮果蔬(除常見蔬菜.水果之外還包括食用菌類和海藻類)按種類分別洗凈.切塊,進行榨汁,按相同重量比例混合不同種類果蔬汁,加入同體積純凈水稀釋調(diào)漿,再添加2 3%海洋魚皮膠原肽粉(w/v),于發(fā)酵罐中高溫滅菌并冷卻;
2.乳酸菌發(fā)酵添加乳酸發(fā)酵劑菌種2 4U/1000L,在30 35°C的溫度下,發(fā)酵7 lld,當pH達到4.3時終止發(fā)酵;
3.酵母菌發(fā)酵添加1 1.5%蔗糖(w/v)和1 1.5%海洋魚皮膠原肽粉(w/ν),高溫滅菌并冷卻。加入0.08 0.12%高活性干酵母(w/v),在25 30°C的溫度下,發(fā)酵5 7d,pH達到4.0時終止發(fā)酵,高溫滅菌并冷卻。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d;
4.均質(zhì).濃縮.調(diào)配發(fā)酵液在40MPa下均質(zhì)10 15min;利用例如雙效低溫進行濃縮,溫度60 80°C,濃縮至IOBrix;在2500;3500rpm下離心15 25min,采用例如有機膜微濾過濾機進行過濾;濾液添加0.5 1.0%麥芽糖醇.0.1 0.2%低聚半乳糖.0.01 0.02%安賽蜜,再經(jīng)例如有機膜超濾過濾機進行過濾,滅菌。優(yōu)選,將飲料按口服液生產(chǎn)工藝灌裝.封蓋,滅菌采用巴氏滅菌,制成口服液型飲料產(chǎn)品,并且在4 10°C低溫貯藏!
四.水果酵素灌裝的要求:
果汁.茶飲料通常采用高溫熱灌裝和無菌冷灌裝兩種方法,制作果汁.茶飲料的工藝要求嚴格,從PET瓶灌裝的工藝技術.生產(chǎn)線的操作性.飲品品質(zhì)等的綜合比較來看,選用熱灌裝工藝是較為經(jīng)濟和可靠的。
熱灌裝要求果汁.茶飲料經(jīng)UHT瞬時超高溫滅菌后保持在85℃~95℃之間的一個定值,且在很短的時間內(nèi)灌裝結束,屬高溫灌裝。
由于熱灌裝要具備高溫灌裝.滿口灌裝的功能,這就要求配有自動循環(huán)系統(tǒng),便于低溫物料循環(huán)加熱及CIP循環(huán)清洗??ㄆ靠诠嘌b及輸送。耐熱PET瓶在高溫灌裝時,雙向拉伸PET加熱會收縮,收縮率一般為1%~3%,而瓶頸部位強度大,這就要求灌裝時采用卡瓶口定位方式為合理,避免瓶身受到外力作用發(fā)生變形。同時,灌裝完好的飲品,采用卡瓶口輸送,可避免瓶身受到振動和擠壓物料的溢出。
五.溫州科信酵素生產(chǎn)線灌裝系統(tǒng)簡介:
沖洗
1.本機為回轉(zhuǎn)式?jīng)_瓶機,主要用于飲料.水等產(chǎn)品的新瓶沖洗之用。然后將瓶子送至灌裝機進行產(chǎn)品的灌裝。
2.PET瓶由分瓶星輪進入設備由夾鉗和翻轉(zhuǎn)機構夾住瓶口轉(zhuǎn)至瓶口朝下,無菌水沖洗后瀝干,自動翻轉(zhuǎn)至瓶口朝上,經(jīng)出瓶星輪輸送至灌裝機。設備主要結構與沖洗介質(zhì)接觸部分和外部防護罩均為優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料;開放式齒輪傳動。
3.全新的不銹鋼夾鉗,結構簡單,調(diào)整方便;與瓶口接觸面積少,有效避免對瓶口的二次污染
4.沖瓶機裝有接水盤以回收沖瓶水。
5.沖瓶時,每瓶沖水量為:105ml/s(0.25MPa時)
灌裝
1.灌裝部分實現(xiàn)將物料灌裝到由沖瓶機送過來的洗好的瓶子中。
2.灌裝機是我公司自行設計,灌裝閥擁有自主知識產(chǎn)權,運用壓力灌裝負壓式回流的原理。
3.灌裝閥采用壓力灌裝負壓式回流的方式,灌裝快捷靈敏,灌裝液面精度高。閥內(nèi)無彈簧,物料不與彈簧接觸,利于閥內(nèi)部的清洗。為保證灌裝工藝,確保灌裝溫度,灌裝閥在無瓶或停機時閥內(nèi)物料處于微回流狀態(tài)。
4.灌裝缸采用滿缸方式,以保證缸內(nèi)的壓力穩(wěn)定。
5.全機具有完善的CIP清洗接口。
6.采用雙導桿瓶提升結構,使瓶提升和對中穩(wěn)定。
7.主傳動采用齒輪傳動即開式組合傳動,其效率高,噪聲小,壽命長,維修方便,潤滑充分,采用變頻器對機器的主電機轉(zhuǎn)速進行控制,本機采用無級變頻調(diào)速。
8.導瓶系統(tǒng),結構簡單,可根據(jù)瓶型進行快速方便變更,整機采用卡瓶頸結構輸送。玻璃瓶茶飲料熱灌裝機設備全套三合一飲料生產(chǎn)流水線。
9.整機PLC自動控制,故障在線顯示,如堵瓶.缺蓋等。玻璃瓶茶飲料熱灌裝機設備全套三合一飲料生產(chǎn)流水線。
10.本機的關鍵零部件及電器元件采用進口產(chǎn)品。
封蓋
1.封蓋部分將由理蓋器整理好的蓋子擰到已灌裝好產(chǎn)品的瓶子上,并由輸送鏈送至后道工序。
2.封蓋機通過減速機帶動回轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動。使蓋在離心力的作用下從出蓋口離開料斗。在出口處有正反蓋分離裝置,當反蓋經(jīng)過時,蓋自動落入返回管道中,通過風力自動把反蓋吹入料斗。只有正蓋才能順利進滑道內(nèi),料斗內(nèi)的蓋量通過光電開關自動檢測來控制輸蓋機,以保證下蓋達到佳效果。當正蓋進入滑道后即可順利進入喂蓋盤,為防止意外,在滑道上同時配置了一個防反蓋的撥盤,確保進入喂蓋盤的蓋正確,在滑道上還配置了一對光電開關,當檢測到無蓋時,就立即停止主機。為了有效剔除無防盜圈的壞蓋及清理料斗時的余蓋,在料斗出口正對面有一活動出口可滿足此功能。
3.封蓋為磁力封蓋,具有過載保護功能,且擰蓋力矩穩(wěn)定可靠。封蓋無啃蓋.高蓋.歪蓋.卷邊現(xiàn)象。
六.科信公司設備安裝,調(diào)試,設備保修項目:
1.溫州科信公司保證所提供的貨物是全新的.未經(jīng)使用的.采用新設計和合適材料制造的,并在各個方面符合技術合同規(guī)定的質(zhì)量.規(guī)格和性能;
2.溫州科信公司保證生產(chǎn)線經(jīng)過其正確指導安裝.調(diào)試后在整個系統(tǒng)投料運轉(zhuǎn)3天內(nèi),使設備達到產(chǎn)品各項技術性能指標;
3.溫州科信公司保證在合同規(guī)定的質(zhì)量保證期內(nèi),對因提供的設計.工藝.制造.安裝.調(diào)試或材料缺陷及所有因賣方責任引起該生產(chǎn)線的任何缺陷.故障和損壞負責;
4.設備質(zhì)量保證期為生產(chǎn)線驗收后24個月。如在質(zhì)量保證期內(nèi),發(fā)現(xiàn)設備的質(zhì)量或規(guī)格與合同規(guī)定不符,或證明設備有缺(包括潛在的缺陷或使用不合格的材料等),買方有權根據(jù)法定部門出具的檢驗書,在產(chǎn)品質(zhì)量保證期內(nèi)向賣方提出索賠;
5.溫州科信公司對所供設備的機械性能.產(chǎn)品的質(zhì)量及對產(chǎn)品的消耗指標擔保。
6.設備驗收后,提供24個月保修,控制系統(tǒng)提供12個月保修;保修期內(nèi),我司將為用戶免費提供零配件和及時有效的服務;
7.設備如發(fā)生故障需至現(xiàn)場維修,科信公司保證維修人員將在48小時內(nèi)趕至客戶現(xiàn)場.幫助客戶及時排除故障(不可抗力除外);
8.保修期過后,我司將終身給用戶提供廣泛優(yōu)惠的技術支持.充足到位的零配件供應等售后服務;
9.我司免費向用戶提供每年一至二次的上門綜合服務,時間可根據(jù)客戶需要確定。
七.溫州科信輕工機械有限公司可承接的項目:
1.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線
2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水.純凈水生產(chǎn)線
3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線
4.每小時100桶——1500桶,3加侖.5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線
5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線(植物蛋白飲料.茶飲料.功能保健飲料.易拉罐啤酒生產(chǎn)線)
6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線(牛奶生產(chǎn)線.酸奶生產(chǎn)線.鮮奶生產(chǎn)線.巴氏奶生產(chǎn)線)
7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線(玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線.PET碳酸飲料生產(chǎn)線.易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線)
8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產(chǎn)線(啤酒生產(chǎn)線(玻璃瓶.易拉罐).白酒生產(chǎn)線.黃酒生產(chǎn)線.藥酒生產(chǎn)線.葡萄酒生產(chǎn)線.保健酒生產(chǎn)線等)
9.各種水處理設備RO反滲透UF超濾設備
10.各種攪拌罐,冷熱缸,夾層鍋,發(fā)酵罐,調(diào)配罐,沖瓶灌裝封口機,熱收縮包裝機,套標機,滅菌鍋,滅菌機等各種飲料設備。
11.板式和管式UHT裝置.CIP系統(tǒng)。
12.整廠交鑰匙工程。
溫州市科信輕工機械有限公司是一家專業(yè)從事流體設備與配件的設計和制造企業(yè),業(yè)務范圍涉及飲料工程.酒類工程.食品工程.乳品工程和水處理等工程領域。主營產(chǎn)品有:飲料灌裝生產(chǎn)線.純凈水生產(chǎn)設備.桶裝水灌裝生產(chǎn)線.易拉罐灌裝生產(chǎn)線.植物蛋白飲料生產(chǎn)線.(含氣)碳酸飲料生產(chǎn)線.維生素功能飲料生產(chǎn)線.果汁飲料生產(chǎn)設備.紅酒生產(chǎn)線.白酒生產(chǎn)線等等(果蔬飲料.八寶粥.食用油.調(diào)味品.蜂產(chǎn)品.化妝品等多種全套生產(chǎn)線設備)各種飲料機械灌裝設備.包裝設備與配套產(chǎn)品,滿足各種不同類型的客戶需求,我們還提供工藝設計.建廠指導.機械制造.安裝調(diào)試.售后服務.技術培訓.飲料技術配方等一條龍交鑰匙工程服務。
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